Il Cavolfiore è un ortaggio della famiglia delle Brassicaceae che comprende broccoli, cavolini di Bruxelles, cavoli, e cavoli rapa.
È un raccolto per il clima fresco spesso indicato come “brassica”o “raccolto di cole”, con testi, foglie e steli commestibili.
Il cavolfiore ricorda i broccoli nella sua forma, ma in realtà è molto diverso.
A differenza dei broccoli, che hanno una testa a cupola di boccioli di fiori commestibili fitti, una testa di cavolfiore è costituita da un tessuto vegetale denso, simile a una cagliata, con una consistenza morbida e un sapore leggermente dolce e di nocciola.
Quando si pianta il cavolfiore e come si coltiva
Il cavolfiore è un raccolto amante del sole e della stagione fredda da coltivare in primavera e in autunno. Pianta annuale della famiglia Brassica , la polpa bianca commestibile del cavolfiore è estremamente sana e considerata un “super alimento”.
Il nome di questo ortaggio deriva dalle parole latine caulis , per cavolo, e floris , per fiore. È un discendente del cavolo cappuccio selvatico! Come i suoi cugini broccoli, i fiori di cavolfiore strettamente raggruppati sono collegati da un nucleo spesso, spesso con poche foglie leggere che lo circondano.
Quando piantare il cavolfiore
Il cavolfiore è una pianta che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, come il broccolo e il cavolo. In genere, il periodo di coltivazione del cavolfiore inizia in primavera, con la semina delle piantine in vaso o in semenzaio.
Una volta che le piantine sono cresciute abbastanza, vengono trapiantate nell’orto o in vaso. In alcune zone del Nord Italia, il cavolfiore può essere seminato direttamente nell’orto a fine estate o in autunno, in modo che le piante possano crescere durante i mesi più freschi dell’anno.
Nel Sud Italia, invece, il cavolfiore può essere coltivato in autunno o in inverno, poiché le temperature sono più miti.
In genere, il cavolfiore è una pianta che cresce bene in climi freschi e umidi, quindi è consigliabile irrigare regolarmente le piante durante il periodo di crescita.
Specifiche di coltivazione
- PH Terreno: 7,0 – 7,5
- Tipo Terreno: Tendente all’argilloso
- Trapianto: Maggio a Febbraio
- Ciclo colturale: Da 60 a 210 Giorni
- Concimazione: 10-15 Giorni
Maggiori informazioni per la coltivazione
- Il suolo deve essere molto ricco di materia organica.
- È meglio iniziare il cavolfiore da piccole piante da vivaio rispetto ai semi.
- Se semini, inizia da 4 a 5 settimane prima dell’ultima data di gelata primaverile.
- Pianta un raccolto autunnale da 6 a 8 settimane prima della prima data di gelo autunnale.
- Proteggere le piante dal calore, se necessario.
- Aggiungi pacciame per conservare l’umidità.
Istruzioni per la coltivazione
- Il cavolfiore non ama qualsiasi interruzione della sua crescita.
- Il cambiamento, sotto forma di temperatura, umidità, nutrizione del suolo o insetti, può far sì che le piante sviluppino prematuramente una testa o rovinarne una esistente.
- Per una crescita ottimale, vesti le piante con un fertilizzante ad alto contenuto di azoto 3-4 settimane dopo il trapianto.
- Nota che il cavolfiore inizierà come una testa sciolta e che ci vuole tempo prima che la testa si formi completamente.
- Molte varietà richiedono almeno 75-85 giorni dal trapianto.
- Le teste marroni indicano una carenza di boro nel terreno.
- Per le varietà bianche, i fiori rosa possono indicare un’eccessiva esposizione al sole o fluttuazioni di temperatura.
- Le tonalità viola possono essere dovute allo stress o alla scarsa fertilità del suolo.
Valori nutrizionali:
- Acqua 84,20g.
- Carboidrati disponibili 4,40g.
- Zuccheri 3,90g.
- Proteine 5,30g.
- Grassi 0,30g.
- Colesterolo 0g.
- Fibra totale 2,40g.
- Vitamina A 60µg.
Sebbene di solito sia bianco, il cavolfiore è disponibile in altri colori tra cui viola, giallo e arancione. Non importa il colore, il sapore è lo stesso: delicato, leggermente dolce.Il cavolfiore può essere una sfida per i principianti perché richiede temperature costantemente fresche intorno ai 15 ° C. In caso contrario, potrebbe “abbottonarsi” prematuramente — formare teste piccole, piuttosto che formare un’unica testa grande.
Puoi coltivare il cavolfiore insieme ai fagioli.
Come piantare il cavolfiore
Per il cavolfiore seminato primaverile, inizia a seminare in casa ad aprile. Per le colture autunnali, inizia a seminare a luglio, seminato in casa o seminato direttamente in giardino. Non trapiantare prima di 2-3 settimane prima della data media senza gelo per la tua zona.
Questo può essere piuttosto complicato in quanto è importante iniziare il cavolfiore abbastanza presto in modo che maturi prima che arrivi il caldo, ma non così presto che le temperature primaverili fredde danneggiano le piante.
Semina i semi a 6 mm di profondità in vasi di torba o in solchi in terriccio ben drenante. Una volta che i semi sono germogliati, continua a farli crescere in un’area di sole diretto o sotto le luci di crescita e mantieni una temperatura di 16 C. Mantieni le piantine umide. Trapiantare le piante a 0,5 m. di distanza in file che sono 76-91 cm.
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Raccolto del cavolfiore
- Le piante sono generalmente pronte per la raccolta in circa 50-100 giorni, a seconda della varietà, o da 7 a 12 giorni dopo la sbollentatura.
- Quando le teste sono compatte, bianche e sode, è il momento di raccoglierle. Idealmente, le teste cresceranno da 15 cm di diametro.
- Taglia le teste dalla pianta con un coltello grande. Assicurati di lasciare alcune foglie intorno alla testa per proteggerla.
- Se le teste sono troppo piccole, ma hanno già iniziato ad aprirsi, non miglioreranno e dovrebbero essere raccolte immediatamente.
- Se il cavolfiore ha un aspetto ruvido, ha superato la maturità e dovrebbe essere gettato.
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