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Quando piantare gli asparagi, preparazione del terreno e come raccoglierli nell’orto

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L'asparago è tra le prime verdure di stagione a darci il benvenuto in primavera! Si tratta di una pianta perenne, il che significa che una volta messa a dimora, i suoi teneri germogli continueranno a spuntare anno dopo anno. Con il suo caratteristico fogliame filiforme, è ottimo anche come pianta ornamentale. Di seguito una guida completa su come coltivare gli asparagi, dalla semina alla raccolta, per avere cespi gustosi e sani direttamente dal proprio orto. (Aggiornato il 15-03-24)

Gli asparagi possono essere coltivati nella maggior parte delle regioni temperate, ma crescono più robusti nelle zone più fresche con inverni lunghi. La parte commestibile è il giovane germoglio, che emerge quando le temperature del suolo superano i 10°C in primavera.

La cosa più importante da sapere è che non bisogna raccogliere gli asparagi nei primi due anni dopo la messa a dimora. Le piante devono stabilirsi bene prima di poter essere raccolte in modo sostenibile. Ma ne vale la pena: gli asparagi possono rimanere produttivi per 15-20 anni e anche fino a 30.

Essendo longevi, è cruciale scegliere la varietà migliore per la propria zona climatica. Per chi inizia, mettere a dimora 5-10 piante a persona, distanziate di 4-9 metri. Gli asparagi appena piantati possono richiedere 2-3 anni prima di produrre, quindi servirà pazienza. Ma una volta stabiliti, possono durare decenni.

Ogni pianta produce circa 250 gr di germogli a primavera/inizio estate. Per questa resa vale la pena aspettare.

Come coltivare gli asparagi

Gli asparagi crescono meglio in un terreno leggero e ben drenato. Si possono coltivare anche in un terreno pesante, ma è consigliabile realizzare una buca rialzata con abbondante sostanza organica. Scegliere un sito soleggiato e preparare bene il terreno, libero da erbacce.

Se si eredita un’aiuola di asparagi già avviata, non ripiantare con nuove piantine. Per aumentare la produzione, scegliere un nuovo sito dove non ci siano rischi di malattie. Inoltre, evitare di coltivare asparagi dove prima c’erano patate.

Il nostro consiglio è quello di non coltivare insieme alle patate.

Specifiche di coltivazione

  • Dimora: Marzo – Giugno
  • PH Terreno: 6,0 – 6,5
  • Posizione: Soleggiato
  • Terreno: Drenante

Come e quando piantare gli asparagi

  • Piantare le corone di asparagi all’inizio della primavera, appena il terreno è lavorabile, più o meno nello stesso periodo in cui si piantano le patate.
  • Gli asparagi si coltivano di solito da piantine di 1 anno dette “corone”, ma si possono coltivare anche da seme. Le corone accelerano la produzione rispetto al seme.
  • Alcune varietà come ‘Purple Passion’ e ‘Sweet Purple’ si possono coltivare da seme. Seminare in casa in primavera e mettere a dimora le piantine di 12-14 settimane dopo l’ultima gelata.
  • Ammollare i semi in acqua per max 24 ore prima della semina.
  • Seminare in torba o terriccio per semi.
  • Quando le piantine raggiungono 30 cm di altezza, abituarle all’aperto per una settimana.
  • Dopo le gelate, trapiantare in dimora temporanea. In autunno, scegliere le piante maschili più produttive per il sito definitivo.
  • Scavare una buca di 30-45 cm di larghezza e 15-20 cm di profondità. Distanziare le file di almeno 90 cm.
  • Immergere brevemente le corone in acqua tiepida prima di interrarle.
  • Creare una cresta di 5 cm di terra al centro e posizionare le corone distanziate di 30-45 cm (misurando dalla punta della radice).

Come trapiantare gli asparagi

  • Per trapiantare gli asparagi, sollevare le corone all’inizio della primavera quando sono a riposo vegetativo o nel tardo autunno prima delle prime gelate (dopo aver tagliato il fogliame).
  • Scavare e sollevare le corone con un forcone, facendo attenzione a non danneggiare le radici.
  • Dividere il cespo in due o più parti.
  • Bagnare bene durante il trapianto.
  • Non raccogliere eccessivamente l’anno successivo al trapianto.

Quali varietà coltivare

Le piante di asparago possono essere maschili o femminili. Le femmine producono bacche, mentre i maschi no, quindi questi ultimi possono essere fino a tre volte più produttivi. Per questo spesso si preferiscono piante maschili.

L’asparago bianco non è una varietà, ma semplicemente asparago cresciuto senza luce solare diretta, per evitare lo sviluppo di clorofilla. Gli asparagi bianchi sono leggermente più dolci ma con meno fibre di quelli verdi.

L’asparago viola è stato selezionato per il colore della parte epigea, ma diventa verde una volta cotto. Le varietà viola tendono a produrre germogli più grossi ma meno numerosi. La ‘Purple Passion’ è saporita ma non completamente maschile.

Coltivare asparagi: risoluzione dei problemi

  • Controllare la presenza del coleottero dell’asparago dalla tarda primavera in poi. Raccogliere eventuali larve o insetti adulti e bruciare i residui di potatura a fine stagione per eliminare gli individui svernanti.
  • Gli asparagi possono essere colpiti anche dal marciume radicale viola, malattia fungina trasmessa dal terreno che fa marcire le radici. In tal caso estirpare e bruciare le piante infette e riseminare in un nuovo sito.

Raccolto

  • Non raccogliere gli asparagi nei primi due anni dopo l’impianto.
  • Nel terzo anno, iniziare il taglio dei germogli a metà aprile, quando raggiungono 15-20 cm di altezza. Usare un coltello affilato, tagliando i germogli 2-3 cm sotto il livello del suolo.
  • Nella stagione calda, raccogliere ogni due o tre giorni per un massimo di quattro settimane. Negli anni seguenti si può prolungare il periodo di raccolta.
  • Interrompere la raccolta a metà giugno, per consentire alle piante di accumulare riserve per l’anno successivo. Questo è un buon momento per distribuire un concime bilanciato.

Cosa coltivare vicino gli asparagi:

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